郭坤亮大师酒柔雅酱香 酱香典范

  茅台镇，一个充满传奇色彩的地方！赤水河畔，两山对崎，特殊的地理环境与气候环境，构成了茅台镇独有的自然资源；从古至今，世代传承的传统酿酒工艺，更令茅台镇传统酿酒工艺列入“非物质文化遗产名录”。

茅台酒其酿制方式之独特，工艺之繁琐，令贵州茅台镇涌现出一批备受国人关注的国酒酿制大师，而其中，在白酒领域深耕创新的可是屈指可数！

柔雅酱香 酱香典范

柔雅酱香型白酒是由郭坤亮先生研制而成，高温堆积发酵是茅台酒生产区别于其他白酒的经典工艺之一，应用高温应激微生物细胞产生活性衍生物，与传统堆积发酵工艺相结合，提高酒体品质，让其具有酱香突出，优雅细腻，酒体柔雅圆润回味悠长空杯留香持久等特点，颜色微黄，挂杯明显。

 郭坤亮 

2004年天津科技大学发酵工程学博士后出站，我国第一位白酒发酵工程学博士后。曾任职中国贵州茅台酒厂有限责任公司，是国家劳动技能酿酒高级考评师，更被称为“柔雅酱香型白酒之父”。

郭坤亮先生在博士后研究工作期间，以茅台酒为中心，从酿酒、饮酒与健康、酒文化方面开展工作。其后研制而成“柔雅酱香新流派白酒”，并申请核心技术专利，从而使白酒酒体品质提升、酱香突出，为酱香型白酒作出重大的创新贡献。

 科技成果 

在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱（GCxGC/TOFMS）对白酒微量成份进行研究，使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种（包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析），建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法；建立了我国白酒行业具特色的第一个功能菌种库，并对部分功能菌株开始进行应用研究，未挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础；1992年首次提出发表“茅台酒与健康”的论文，系统科学总结了茅台酒生产工艺，完成60余万字的茅台酒工艺资料整理。

出版专著二部：《饮酒与健康》及《周恩来与国酒茅台》；完成内部资料包括《茅台酒生产工艺与环境的耦合机理》、联合国《茅台循环经济科技示范园发展战略规划》、《茅台酒生产操作工艺理论剖析》、《高温堆积发酵工艺及其应激反应机理》、《茅台酒功能组份剖析》、《茅台酒有机原料基地研究》、《茅台酒生产微生物资源多样性》；核心期刊发表论文100多篇，获国家和省部成果4个，申请国家发明专利4项（待申请专利15项），申请软件著作权保护5项；主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部集项目2项，待申请国家非物质文化遗产保护方案1个，国家科普教育基地1个，参加中国传统白酒酿造技艺申请世界非物质文化遗产的申请工作。

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