云龙飞天酱香白酒是纯粮酿造酒，其香气酱香突出，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点·。比较突出的就是酱香型白酒空杯留香持久，让人回味无穷。酱香并不等于酱油的香味，它是类似酱制品的香味，从成分上来分析，酱香酒的各种芳香物质含量都很高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种复合香又分为前香和后香，所谓前香，是由低沸点的醇、酯、醛类物质组成，起呈香的作用。后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
云龙飞天酱香酒的酿造过程中没有添加任何香料，酱香酒中散发的香气成分都是在酿酒过程中经过反复发酵自然形成的，它的成分极其复杂。取决于酿造工艺、季节、原料、水质、环境、空气、微生物等一系列条件。也正是由于这些极为苛刻的条件才造就了酱香酒独特的口感与魅力，酱香白酒散发出的香气是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇组成的复合香气，能够持续很久。
点击图片查看原图
