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众所周知，酱香型白酒是纯粮食酿造的，原材料虽然说简单只有高粱、小麦、水，但是这三种原材料的品质要求也是很高的，高粱和小麦都是产自于茅台镇的优质高粱、小麦，水是未经污染的美酒河河水，而非普普通通的高粱、小麦、水。
其次，酱香型白酒是5斤粮食出1斤酒，有时候甚至不到1斤酒。再加上其酿造周期就花费整整一年，这1年的时间里要经历2次投料，9次高温蒸煮，8次发酵，7次取酒。酱香型白酒的出酒量及酿造程序的复杂也确定了酒质好的酱香酒的稀缺性。
最后是酿造完成之后还有进行3年以上的窖藏时间，让酱香型白酒的口感变得醇厚，也让酒体中的有害物质挥发。而且好酱网haojiang5.com的云龙飞天酒窖藏时间还是5年，不像其他香型的白酒那样需要花费那么长时间和精力去酿造。仅仅这三点就已经证明酱香型白酒很难得，一般就酒质好的酱香酒都需要更长的时间，更多的成本去酿造，所以当然很稀缺啦。