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1.若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多，如果酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好，因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的，若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。2.把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物，然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚，绵柔，醇和，粗糙，以及酸，甜，甘，辣是否协调，余味的有无及长短，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓，伤头的酒，一定是劣质酒。
3.判断酒的度数可以用摇晃的方法，摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度，如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
4.取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜，则为中档酒，气味苦臭，则为劣质酒。
5.将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。以上内容来自于好酱网haojiang5，对酱香酒感兴趣或者想了解更多酱香酒的知识，可以关注一下这个专门分享酱香酒知识平台。